冷库是隔热保温良好的密闭性建筑，结构复杂、造价高、怕潮、怕水、怕热湿空气、怕漏冷气。使用时处于高温环境之中，室内外的温湿差大，热湿交换频繁。

     搞好库房的管理工作，对保证冷藏食品的质量和提高经济效益是非常重要的。冷库的使用和管理必须注意如下问题：

1.防止水、气渗人隔热层

   库内的墙、地坪、顶棚和门槛上应无冰、霜、水，要做到随有随清除。没有下水道的库房和走廊，不能进行多水性的作业，不要用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机要定期冲霜、扫霜。不能把大批量没有冻结的热货直接放入低温库房，以防止库内温升高，造成隔热层产生冻融而损坏冷库。

2.防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥

   库房应根据设计规定的用途使用高、低温库房，不能随意变更（装配式冷库除外）。在没有商品存放时，各种用途的库房要保持一定的温度，冻结间和低温间应在-5℃以下，高温间在露点温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑（装配式冷库除外）结构安全。原实际有冷却工序的冻结间，如改为直接冻结间时，要设有足够的制冷设备，还要控制进货的数量和掌握合理库温，不使库内产生滴水。

3.防止地坪（楼板）冻鼓和损坏

  冷库的地坪在设计上都有规定，能承受一定的负荷，并铺有防潮和隔热层。如果地坪表面保护层被破坏，水分流入隔热层，会使隔热层失效。如商品堆放超载，会使楼板裂缝。因此，不能将商品直接散铺在库房地坪上冻结。拆货垛时不能使用倒垛的方法。脱钩和脱盘时，不能在地坪上摔击，以免破坏地坪或破坏隔热层。另外，库内商品堆垛质量和运输工具的装载量，不能超过地坪的单位面积设计负荷。每个库房都要核定单位面积最大的负荷量和库房总装载量（地坪如大修改建，应按照新设计负荷），并在库门上做出标示，以便管理人员监督检查。库内吊轨每米长度的载质量，包括商品、滑轮和挂钩的总质量，应符合设计要求，不许超载，以保证安全。特别有注意底层的地坪没有作通风等处理的库房，使用温度要控制在设计许可范围内。设计有地下通风的冷库，要严格按照有关地下通风设计的设计说明，并定定期检查地下通风道内有无结霜、堵塞和积水，并检查回风温度是否符合要求。应尽量避免由于操作不当而造成地坪冻鼓。地下通风道周围严禁堆放物品，更不能建新的建筑物。

4. 库房内货位间距要求

    为使商品堆垛安全牢固，便于盘点、检查和进出口，对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定的要求。库内要留有合理宽度的走道，以便运输、操作，并利于安全。库内操作要防止运输工具盒商品碰撞冷藏门、电梯门、柱子、墙壁、排管和制冷系统的管道等。