一、冷库温度:

1、(保鲜库0℃～+8℃﹚ 2、(冷藏库-15℃～-18℃)

 二、冷库应具有以下特点：
    1、绿色环保、除异味抗菌、节能省电、运行费用低
    2、运行可靠、无维修烦恼、制冷速度快、噪声低
      3、采用高效率风冷或水冷式冷凝器
    4、多样化的散热器可供选择（可分为翅片式、管壳式和板式换热器等）
    5、制冷剂、冷媒选择多样化（有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦气等）

大中小型冷库的选购
 

    1.冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
    2.冻结间：用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
    3.冷却物冷藏间：又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
    4.冻结物冷藏间：又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
    5.冰库：又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。