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新鲜核桃冷库保鲜技术与方法
2013-12-29 中国冷链物流网（www.cclcn.com）
       核桃的保鲜方法，通过将采摘下来的成熟青核桃置于浓度为0.1％-5％的保鲜剂溶液中浸湿后装箱放入冷库中堆放冷藏，冷库的冷藏温度为+1℃——-2℃，冷藏的青核桃每隔15天左右上下翻动一次，使青核桃堆中中部的核桃箱置于堆的外部，堆外部的青核桃箱置于堆内部。将冷藏的青核桃，去掉外部的绿皮用水清洗干净，把清洗干净的核桃去除硬壳并剥去核仁的薄皮，用0.1-10％的淡盐水冲洗后装入真空包装食品袋中，将真空包装袋用真空机抽去空气并密封，密封后的装有核桃仁的真空包装袋在冷藏或常温下保存。它是一种可有效地保持鲜核桃的营养成分，食用口感好，保鲜时间长的核桃保鲜方法。
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