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后冷链-现状
1、商业伦理失落，小生产意识普遍，经营理念落后。
2、迁就现状，照顾落后，立法严重滞后。
3、低成本运行，打价格战，投入严重不足。
4、高执法成本，低违法成本，市场监管缺位。
“后冷链”还是问题多多。在流通环节，食品“后冷链”的断裂到处可见，即使设备相对完好的超市公司也难以做到“后冷链”一连到底。往往在最后1米处断裂。
后冷链-安全问题
①物流配送设备陈旧落后，流通过程中食品温度、湿度、细菌等因素不能得到良好的控制，食品腐蚀程度高；
②低温食品暂存区存储作业设备不合标准导致食品质量下降，即使暂存时间很短并且在下个流通环节作业标准化，也无法弥补食品品质在这短时间内已遭受的损失。例如麦当劳在冷链配送中认为，冰淇淋化了之后再冻上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合体食品；
③冷链物流配送环节过多，导致食品流通时间过长；
④销售终端冷冻冷藏设备不能达到各温度带食品所要求的温度，同时各类不同类型生鲜食品集中销售易于交叉感染。
后冷链-难点
难点:食品冷链体系尚未成形
从整体冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零散买，冷链存在中断现象。 |
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