| 中国冷链物流网浅谈冷链的历史渊源 |
| 2012-5-10 中国冷链物流网www.cclcn.com |
中国冷链物流网讯 “ 冷链”这个词近年来越来越热了。我们正在不断认识到，采用冷链可以延长易腐品的货架期， 保存易腐品营养，以及提高易腐品的安全性。
而事实上，早在中国的古代就已经有了低温可以延长食品货架期的意识和做法。在河南省新郑县城西北的阁老村曾有发现冰厨，冰厨内并排有五个井，出土有大量猪、牛、羊、鸡的残骨。这是战国时代韩国的宫廷冰厨。所谓的冰厨，就是位于地面下，内多挖有冰井，井内用陶制井圈叠套成井壁，下有与井的直径同样大小的陶鉴做为井底，堪称是相当清洁的陶制大冰箱。其所起的作用相当于冷库，用于食物冷藏，可以起到保鲜防腐的作用。
至于活动的冰箱冰船，早在明朝万历年间，就有诗人曰：“六月鲥鱼带雪寒，三千里路到长安”。也就是，沿海渔民，早就在冬季藏冰，以供夏季出海冷冻鲜鱼，运鱼的船称为“冰鲜船”。江南鲥鱼，六月天气，行3000里，运到北京，其所用工具，就是“炎天冰雪护江船”的冰船。明代何景明也诗曰：五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先。赐鲜遍及中珰第，荐熟应开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。
以冷藏法使食物保鲜，是黄河文明的一大贡献。而西方科学家发明人工制冷器开始了世界冷藏史的下篇，为易腐品保藏开拓了积极广阔的前景。
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