1公斤鲜甘薯卖0.5元，加工成2碗全薯营养粉丝，可卖15元……
24日，福建果蔬加工技术对接会在福州举行，主办方农业部农产品加工局和省农业厅邀请了涉农高校、科研院所多名果蔬加工专家教授讲授农产品加工技术。不少企业代表和农民找不到座位，站在门口听得津津有味。
加工技术对接会如此受欢迎，让主办方直呼没想到。
互相压价“压”出的觉醒
“很早就想做加工，就是缺技术。”来参会的平和山格禾兴果蔬专业合作社理事长姚海龙说，去年，由于对市场行情误判，合作社有50万公斤蜜柚没卖出去，烂在仓库里，占全年产量的一成多。
农产品产后损失并不鲜见。农业部农产品加工局副局长欧阳海说，全国马铃薯每年产后损失1600万吨，水果1400万吨，蔬菜约1亿吨，直接损失超过3000亿元。
对接会上，连城县农业局与中国淀粉工业协会甘薯淀粉专委会签订了甘薯产品标准制定及精深加工技术研究与应用的协议。
2011年11月中旬，连城及周边的2亿公斤秋地瓜开始集中上市，当地30多家加工企业一时难以消化，农户和商贩互相压价，价格大幅下跌。此事让当地政府意识到，要解决地瓜等农产品销售难题，必须加快发展深加工。
据省农业厅农产品加工推广总站负责人介绍，农产品深加工首先可减少产后损失，并拉长农产品上市期，农民能择期采收，缩小淡旺季价差；另外，还可扩大销售半径，在促进农民增收等方面作用显著。
红太阳精品有限公司就是一个成功的范例。该公司依靠加工芥菜和洋白菜，公司系列酱菜产品已进入各大超市。公司以订单形式向莆田农户收购蔬菜，每公斤芥菜价格稳定在0.6元。
突破技术短板，增值农产品
福建具有丰富的果蔬资源和较好的果蔬加工基础，欧阳海说，但技术弱是一大短板，特别是具有本地特色的传统食品加工，没有现成的技术和装备，只能靠自己的共性关键技术研发，取得突破后再推广。
以甘薯粉丝加工为例。第一次技术创新是通过防污染、控氧化、清杂质，使粉丝变得细白柔润，以前粗黑的粉丝变成“俏姑娘”；第二次是发明方便粉丝，开水一泡即可食用；第三次是利用食用天然原料代替明矾，保持了粉丝的劲道；第四次是发明全薯粉丝，省略了传统的淀粉生成步骤，保留了鲜薯的营养成分，实现了1公斤0.5元的鲜甘薯加工成全薯粉丝能卖15元的增值。
欧阳海认为，共性关键技术研发有四个方向。一是提升精深加工技术，使农产品附加值成倍增长。如玉米加工成淀粉升值两倍，加工成酒精升值4倍，加工成赖氨酸可升值10倍，加工成化工醇升值几十乃至上百倍；
二是通过综合利用技术充分利用边角料，减少资源浪费和环境污染；
三是提高质量安全技术，解决食品安全问题；
四是加强节能减排技术研发，推动农业可持续发展。当前，由于农产品加工基础差、技术装备落后，普遍存在资源和能源消耗偏大等问题。
政企农三方共赢，大有潜力
省农科院农产品加工研究中心研究员陈君琛说，国外食用菌深加工率在75%以上。由于加工设备落后、技术含量低，我国的食用菌加工率不足5%，发展空间很大。
在引导农产品加工方面，近年来我省出台了一系列优惠政策，促进了农产品加工业规模稳定增长。2012年，我省年产值2000万元以上的规模农产品加工业企业有3749家，产值6498.77亿元，基本形成禽畜、水产、果蔬、食用菌、笋竹、茶叶等一批重点农产品加工业集群。
同时，加工企业吸纳了大量农村转移劳动力，并通过订单、原料基地建设等新型经营模式，使农民分享产后加工增值带来的收益。
从已有的实践看，推动农产品加工，实现了政府、企业和农民的三方共赢。
今年，我省被农业部列为农产品产地初加工补助项目实施省份，获得2500万元的扶持资金，在10个试点县实施。姚海龙获得十几万元扶持资金，是首批受益者之一。
“合作社的冷库已建好了，有了资金和技术，马上就可以加工蜜柚汁和柚子糖果了。”姚海龙说。 |
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