一、技术关键、主要技术经济指标，与国内外同类技术的比较和获奖情况;
首次采用超高压技术与氮气结合处理香蕉奶昔，在达到杀菌效果的基础上，能够保持香蕉原有的颜色和风味等品质。目前该技术已经十分成熟。
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种香蕉奶昔的非热生产工艺，重点解决褐变、蒸煮味等问题，实现高品质香蕉奶昔的工业化生产。
本发明是通过以下技术方案实现的：控制原料的质量，将香蕉于护色液中切块去芯，与牛奶混合并加入护色剂打浆，打浆过程中充入保护气体;将打浆后的香蕉奶昔快速灌装，并用食品超高压处理机杀菌。
二、成果推广应用前景(包括产业化、可推广规模和其他与成果转化相关的内容等)。
1)该工艺主要应用对象：该生产工艺可应用到香蕉奶昔的生产，也可应用到其他以香蕉为原材料饮料的生产中。
2)市场及价格定位：按本发明生产的香蕉奶昔营养损失小、稳定性高、色泽诱人、口感好，属于高品质健康饮料，定位于高端饮料市场。
3)工艺应用效益：可观的经济效益和良好的社会效益：本工艺可生产高品质饮料，属高端市场，但生产能耗低，节约成本，因此企业利润高，有非常可观的经济效益。同时本生产工艺符合国家节能减排要求，属于环境友好型生产工艺，具有良好的社会效益。
4)推广价值：该生产工艺简单、产品品质高、能耗低、节约成本具有较高的推广价值。 |
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