花椰菜的冷藏

    贮藏的花椰菜要求花球紧密，无“毛花”，无斑点，无黑心，例如荷兰雪球。
    由于花椰菜的花球无表皮层，不能有效地防止内部水分蒸发和阻止病害的侵入，且花球拥有贮藏营养物质的薄壁组织，所以在采收和贮藏过程中容易受到损伤，容易出现褐色斑点、变色、萎蔫、老化，甚至腐烂。
    栽培时要求具有充足的磷钾肥，以促进花球形成、发育，并且增施硼肥，防止花球的开裂。
    【冷藏工艺】
    加工整理:采摘花球时要及时，并且带有数片叶片，以保护花球不受伤害。
    预冷:采收后立即预冷，适用水冷和强制通风冷却。
    库房准备:消毒。
    温湿度管理:花椰菜的叶在-1℃发生冻害，花球的冰点为-0.55℃，所以贮藏温度应为0℃，不得低于0℃和高于
2~3℃，并且要求库温稳定，不得波动。
    温度要求为90~95%，过低将引起花球萎蔫。
    入库:分期分批入库。入库时不能引起库温的波动。入库后应码成小垛，每垛不宜过高，然后罩上塑料帐篷，每天早晨掀开，晚上放下，以防止脱水，或者入库前用0.015米的聚乙烯薄膜作成30 x 40厘米小袋，罩在每1棵带有外叶的菜花上，不扎口，然后装入塑料箱，经过预冷进库。一般说来小袋贮藏较好，因为小袋能保护花球，减少机械损伤，防止凝聚水落在花球上而引起腐烂。如果花球产生病害，聚乙烯小袋能起隔离作用;同时小袋也能减少蒸发，防止萎蔫。
    病害:黑腐病，表现为黑褐色病斑，并沿维管束蔓延。
    防治:控制贮藏温度，不允许升温。
    贮藏期:约两个月。

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