大白菜贮藏相对湿度为85~95%，温度每2小时检查1次，以控制库温变化，湿度日检查2次。湿度过小，可在空气中喷洒细水珠以调节。
库房内配有自记温湿度计，并注意校正，毛发温度计为误差较大，因此使用时须注意。
通风换气:大白菜在库内长期贮藏中，由于呼吸作用会积累二氧化碳等对贮藏有害的气体，因此根据情况开动通风换气装置，换气时应注意温度变化，防止升温。
出库:大白菜贮藏中根据需要可以陆续出库，一般按先进先出，品质差先出。3~4月以后，由于大白菜已处于衰老阶段，应考虑大批出库，贮藏时间过长，容易造成大批腐烂。
洋白菜南方人又称包菜。贮藏菜要选择中、晚熟的品种。(干物质的含量较高。)一些早熟品种，例如心包菜不
宜贮藏。贮藏包菜必须无病害虫害，结球紧实，外叶粗糙，并要附蜡粉。
长江下游、江淮地区贮藏春包菜时，正值雨季，雨季贮藏包菜容易腐烂，所以应根据气象清况，适当的提早种植和提早入库。
【冷藏工艺】
加工整理:贮藏包菜收获时，应带有1~3片外叶，以保护叶球免受机械伤害和贮藏病害的侵入，同时也可以防止叶球的萎蔫。
库房准备:注意库内清洁、消毒(同大白菜)。
包装:同大白菜，并使根沾少量石灰，注意免受机械损伤。
预冷:同大白菜。
入库、码垛:同大白菜。
温湿度管理:包菜的最适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为85-95%,管理方法同大白菜。
通风换气:同大白菜。
出库:春包菜出库时正值夏季，应采取逐步升温的方法，将包菜先入冷库的串堂，然后入预冷间，再出库，以免由温度骤变而引起变质。 |
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