莴笋的冷藏

    贮藏莴笋应采用无病虫害、无裂口的粗壮圆叶莴笋。采收期应在花蕾之前，过早使产量过低，过迟则使肉质养分消耗于开花结果上，薄壁组织破坏成空心，茎皮厚而不堪食用。
  【冷藏工艺】
    加工整理:收获莴笋时可采取保留每片叶1/3的方法，以防止贮藏后期莴笋肉质的褐变。
    库房准备:同大白菜。
    包装:同大白菜。
    码堆:同大白菜。
    温湿度管理:温度0~19℃，相对湿度90~95%，相对湿度较大白菜高，所以对温度更要注意，不宜波动，以防止凝结水产生。
    通风换气:莴笋冷藏通风换气很重要，前期，从贮藏入库后1个半月中，6~7天换气1次，以后4~5天1次，换气时注意温度，不宜上升。通风时间夏季在夜里2-3点进行，每次通风2~3小时。
  病害：生理病害主要表现为萎蔫失水和茎皮褐变，褐变主要发生在叶痕处和损伤部位。
    防治:要求贮藏前剪叶和防止机械损伤。
  贮藏期:约两个月。
8.青刀豆的冷库
    青刀豆上市量集中，往往因加工不及而变质。因此这类蔬菜一般说来只能作数周短期贮存，但是对加工来说却很重要。
    【冷藏工艺】
  加工整理:按成品的需要和要求整理，但不能掐去两头。
    库房准备:同大白菜。
    温湿度管理：温度8~10℃，相对湿度80~90%。
    病害.炭疽病。
    防治:注意在那些地势低洼、种植过密、土壤多粘、地下水位较高地区采摘的青刀豆，如果同采收期低温多雨的季节相遇，采摘后又不能及时预冷，往往发病严重。
    贮藏期:约8~10天。