大蒜容易变质腐烂是不争的实施，因此很多大蒜商家都选择了用冷藏库来保存大蒜。尤其在夏季，可以说冷库是顺利保存大蒜的必不可少仓储设备。如果是在冬季用的冷库还少一些，但是如果储存量大的话还是离不开冷藏库。

    大蒜除了在储藏上面要靠冷藏库，在商家控制盈利上也需要冷藏库作为辅助工具。大蒜大丰收的年份，市场供大于求，蒜价低的厉害，如果用冷藏库长期储存上多半年，等市场出现下一轮波动，也就是供大于求后的供不应求时候再抛向市场，那必定会赚不少钱。所以真正有大型大蒜冷库的商家是很难赔钱的，因为有了冷藏库作为储存保障，想什么时候卖就什么时候卖。

    另外国家为了更好地控制菜价市场也需要建设大蒜冷藏库作为调控蒜价的重要贮备，其经济学原理和商家控制市场供求盈利一样。只是供求商家左右不了，政府则可以通过规范商家行为和控制部分的产品储备来调控物价。因此可以看出大蒜冷藏库对大蒜市场贡献相当大。