| 冷冻面条、冷冻熟面、冷冻蒸面……
冷面家族接连添丁，工艺蒸蒸日上
冷冻面条之后，出现了冷冻熟面。有了冷冻熟面，又出现了冷冻蒸面。湾仔码头推出冷冻面条时，称要填补冷冻行业中面条类的市场空白。云鹤冷冻熟面以“冷冻熟面的开创者”形象出现，而天方的冷冻蒸面，冠以“中国冷冻蒸面开创者”。
冷冻食品行业内接二连三地推出了各种冷冻面条，究竟能不能开启面条的冷冻时代？冷冻面条要想赶超水饺、汤圆，还需多久？
争抢上市“冷冻蒸面”跻身冷冻面条家族
面条正在演绎自己的冷冻时代。
湾仔码头推出冷冻面条之后，冷冻食品企业接二连三地推出了自家产的冷冻面条。河南云鹤食品有限公司出品了“冷冻熟面”，不久前，跻身速冻行业没几年的郑州天方集团，推出了“冷冻蒸面”，并冠以“中国冷冻蒸面开创者”。这两家速冻面条包装上有点近似，重量上也相差无几，售价上天方的冷冻蒸面比云鹤的冷冻熟面便宜大约3元。
至于推出冷冻蒸面的理由，郑州天方集团总经理白舟江说，天方做了20多年的方便面，有成熟的面条制作工艺，而调料上也有研究优势。与同行推出的冷冻面条不同的是，天方这一次把蒸面作为突破口。白舟江认为，蒸面与煮面相比，在运输储存上更有优势，“面条蒸熟以后，含水量大约是两成，而水煮熟的面条，含水量在三成至四成。含水量越高越容易发生粘黏，为了防止粘黏，个别企业可能会喷油处理面条，这就违背让面条健康的宗旨。”
利用蒸面这一原理，天方还计划把卤面、烩面等地方特色的面类，都列入冷冻面条研发行列中。在介绍自家的速冻面条优势时，白舟江还特别提到了酱料包，“相对于传统方便面的脱水材料，冷冻面真材实料看得见，消费者食用时可以吃到大块的牛肉、香葱、胡萝卜等配料，堪称‘营养五星级’冷冻蒸面。更主要的是不含添加剂，这是真正从消费者诉求的实质性出发。”
酱料包里的肉块是速冻面条企业宣传的重点。白舟江说，“面的成本不高，冷冻面条与方便面或者挂面相比，就贵在了酱料包上。我们每袋酱料包成本都3元多了。”
各家的冷冻面条还在比拼时间，从湾仔码头的5分钟煮熟面，到云鹤的3分钟吃上冷冻熟面，再到天方的1分钟吃上冷冻红烧牛肉面，时间也在一分钟一分钟地缩短。
渠道特点进入冷柜摆脱方便面的干扰
卖了20多年的方便面，现在推出冷冻面条，这对天方来说，是一个跨界的尝试。
一盒桶装方便面最贵不超过5元，而一袋二两重的冷冻面条，售价十几元。尤其是同一个品牌，天方的冷冻面条又能不能甩掉方便面的不利影响？对此，郑州天方集团副总、研发总工刘跃说，他们很有信心。“我2004年去日本考察时，就发现当地的面条市场品种丰富，深受消费者喜爱。”
在日本的冷冻面条市场，长寿面、乌冬面、意大利面、叉烧豚肉骨汤面等一应俱全。国内市场接二连三地推出冷冻面条，说明国内的冷冻面条正在迎来春天。
冷冻面条是放在冷柜里，而方便面是摆在货架上，所以单从商超陈列上，两者就没有可比性。天方虽然以方便面出名的，但天方把冷冻蒸面摆在超市的冰柜里，渠道上进行了有效区隔，摆脱了与传统方便面的正面接触与竞争，直接将传统方便面的干扰与阻击一一化解。
端午节前，天方私房红烧牛肉冷冻蒸面在河南郑州个别超市面市，采取买一送一的促销模式，正常售价13.8元的一袋冷冻面条，促销价只需7.6元。“前期为了试探市场，我们生产了不到一万袋面，不到两周就卖完了。”冷冻面条这么快就卖空，白舟江说不仅仅是意外，还有遗憾，“我们其实想通过第一批产品，去了解更多的市场信息，但现在面卖完了，却没得到太多信息。”
不少消费者都是天方的忠实客户，他们看到有新产品推出，就会尝试一下。从市场调研来看，在第一次尝试冷冻面之后，职业女性、单身白领和28岁以上中高等收入者，大概有85%的人会重复购买。“天方的冷冻蒸面虽然贵，却广受欢迎，因为它的品质不亚于高档餐厅那些二三十元一碗的面。”
页次:1/2 首页 上一页 下一页 尾页 Go: |
