昨日，一篇名为《枝江酒业成品酒逾半数酒精勾兑冒充纯粮酿造》的文章再度为中国白酒蒙上一层阴影，市面上到底有多少“纯粮酿造”是真的？湖北枝江酒业股份有限公司（下称“枝江酒业”）尚未就此作出公开回应，其母公司维维股份（600300）受消息影响股价下跌1.73%至5.69元。
酒精勾兑出的“纯粮酿造”
有知情者透露，枝江酒业年产60度左右基酒能力不足万吨，远远不能满足其年产销十万余吨成品酒的勾兑需要，其基酒产能与成品酒销量不相匹配，逾半数产品都采用食用酒精勾兑。
公开资料显示，枝江酒业目前的基酒产能为6000多吨，按照枝江酒业的说法，加上从四川购入的“调味酒”，能使其基酒总量达到两万余吨。但即使这一数字属实，在食用酒精勾兑的成品酒占总产量比例不足20%的情况下，两万余吨基酒如何能生产出少则8万余吨、多则达12万吨的成品酒？
在湖北枝江酒业股份有限公司网站见到如下内容：“枝江酒采取纯粮固态发酵工艺，被认定为绿色食品，产品通过A级认证，产品质量较高，价格实惠。”同时还有近年来五星枝江、枝江王、枝江小曲、枝江高粱酒、大师原酌等多个系列产品的获奖情况的介绍。
枝江酒系列产品中，仅3元/瓶及13元/1.5升的两款产品的原料标明为：“水、食用酒精、高粱、小麦、食用香精”，执行标准：GB/T20822，即采用食用酒精勾兑的固液法白酒。
纯粮酿造成本高数倍
王先生是一位有着十几年酒龄的白酒爱好者，他告诉记者：“喝白酒多的人应该都有感觉，一些品牌近几年出的酒味道有变化，我觉得国内能一直保持酒质稳定的品牌屈指可数。当然，现在土壤、水、空气啥都有了变化，也不能就说一定是搞了勾兑。”
“酒厂用食用酒精来勾兑，我看有两方面原因吧：一是充产量，二是获取更高的利润。”一位不愿具名的酒厂内部人士说。
2012年，枝江酒业集团总收入90亿元，利税6亿元。三个月前枝江酒业集团刚刚召开冲刺百亿动员大会，增量目标摆在眼前。
放眼整个白酒行业，2012年1-12月，全国白酒累计产量1153.16万千升，同比增长18.55%，其中，四川省白酒产量295.2万千升，同比增长14.8%，稳居全国第一。而就在4月中旬，央视焦点访谈曾曝光了四川部分白酒生产企业涉嫌造假，以勾兑酒冒充粮食酒，甚至违法使用添加剂的事。
南宁大宗商品交易所数据显示，5月份广东普通级食用酒精价格为6680-7010元/吨。记者看到网上一些外地企业挂出的报价都低于6000元/吨。一家位于吉林省的食用酒精供应商向记者透露，酒厂是他们重要的一块客户，他们的货卖到东北、河南、四川、安徽等国内多地。
上述酒厂内部人士介绍，如稀释成40度左右的白酒，用一吨食用酒精能做出两吨白酒，等于4000瓶白酒，每瓶成本只要几块钱，而每瓶纯粮酿造白酒成本至少需要20多元，是前者的好几倍。而一般纯粮酿造，发酵的周期至少在90天到100天以上才能完成，茅台等高端酒酿造需要更长的时间。在这个过程中，资金和仓储占用的投入，比酒精勾兑白酒要高得多。
大量白酒涉嫌隐瞒身份
去年，古井贡酒因为2012半年报中暴露了上半年采购大约6596吨食用酒精一事跌入信任漩涡时，古井贡酒股份有限公司董事会秘书叶长青承认，低端酒使用食用酒精勾兑，这是业内普遍做法。
由于各白酒生产企业皆对食用酒精勾兑的具量讳莫如深，至今并无这方面的专业统计说明究竟市面上有多少白酒在挂羊头卖狗肉。但一些相关数据仍然触目惊心。
商业机构慧聪网的一份研究报告显示：2006年中国白酒产量约为855万吨，其中60%以上，即513万吨白酒是用食用酒精勾兑而成的。
齐鲁证券食品行业分析师判断，从2009年—2012年，国内食用酒精需求的年复合增长率有望达到16.6%，需求总量在2012年达到730万吨。
业内人士透露，随着白酒市场无序竞争日趋激烈，某些企业将纯液态法白酒和固液结合法白酒打着纯粮固态发酵白酒的名义推向市场，而普通消费者并不具备凭感官鉴别判定白酒质量的能力。
“国家允许用食用酒精，并不违法，再加一点食用香精调味，消费者根本辨别不了。”上文中酒厂内部人士称。
于是，大量的食用酒精在融入白酒之后却都罩上了“纯粮酿造”的外衣，隐瞒身份蒙蔽消费者。记者走访超市、烟酒专卖店、烟酒批发市场时发现，不仅是售价不菲的五粮液、茅台等高端酒做着“纯粮酿造”的宣传，很多中低端酒的销售也都打出了“纯粮酿造”的招牌。
“‘纯粮酿造’的好卖嘛，你说是用酒精兑的谁还买呀？”一位老板说。
“纯粮白酒”早有定义
事实上，早在2005年，中国食品工业协会白酒专业委员会就发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，对经过严格审查和技术检验的产品颁发纯粮固态发酵白酒标志，被白酒行业称为“纯粮白酒”准入门槛。
国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松表示，中国食品工业协会白酒委员会同时制定了《纯粮固态发酵白酒审定规则》，从“纯粮白酒”定义、各种酿酒粮食原料的最高国家标准，到原料质量、生产条件、生产工艺及产品质量都作出了科学、明确而严格的规定，只有完全达到该《规则》要求的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。目前，一些国内白酒知名品牌如茅台、五粮液等已获准使用纯粮固态发酵白酒标志。
中国酿酒工业协会白酒分会专家甘权认为，新工艺白酒并非不安全和不好，而是适用于中低档白酒的生产，这对满足广大低收入群体的白酒消费需求应该说具有积极作用。但不少企业将新工艺白酒打着“纯粮固态发酵白酒”的招牌销售，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态白酒还高，这就是诚信问题了。 |
