| 不同口味冰淇淋全靠香精调出来？ |
| 2012-10-14 中国冷链物流网www.cclcn.com |
炎炎夏日将近，一支雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。雪糕虽小，是否能放心吃呢?5月10日起，记者进入城阳区的青岛晨晨食品有限公司卧底，从雪糕原料到生产加工流程等各方面进行了详细调查，结果触目惊心。原来 ，一支小小的雪糕里就有十余种添加剂，不同口味的雪糕主要靠香精调出味来：草莓味的雪糕，实际里面只有两种草莓味香精;红豆味、绿豆味的雪糕里没有一粒红豆、绿豆。
工厂初探 配料室里堆满各种添加剂
5月9日中午，记者来到了位于城阳区双元路附近的王家女姑村，以一个求职者的身份，见到了负责招聘工作的吕经理。“我们这边是两班倒，白班从早上7点到晚上7点，公司包吃住。保底工资是2000。”
令人不解的是，作为一家食品生产企业，吕经理在面试中没有提及健康证，之后卧底中，记者询问多位工友，他们均表示未办理健康证。
5月10日一大早，记者准时来到公司，领取工服等用品。口罩是新的，但工作服上却有大片污迹，胸口和袖口处都已经发黄，穿在身上有一股异味。而自己所拿到的工作服在整个车间已经算比较干净的了，很多工人的工作服更加不堪入目。
对于一家冰糕厂来说，配料室可以说是最核心的地带，冰糕究竟是怎么做出来的?里面都加了什么?
5月10日上午领完工作服，车间工作人员就带着记者来到配料室，让记者等候生产经理分配岗位。记者看到，各种配料已经码成好几堆。记者仔细看了看，发现配料室里几乎全是添加剂，包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精，印象中制作冰糕所需要使用的牛奶等常用食品或原料记者没有看到，只发现了几筐鸡蛋。
随后，经过车间生产经理的安排，记者要从事分装“泡泡”雪糕的工作。为进一步弄清配料室里的原料，5月10日中午吃完饭后，记者再次摸回配料室，发现有大量的香精 、色素、添加剂等，包括LJ3355牛奶香精 、香蕉香精等。
配方揭秘 一粒豆没有，调出红豆、绿豆味
工厂目前主要生产三个品种的雪糕，除了老冰棍、“泡泡”雪糕，还有一种雪丸子也是主打产品。卧底两天后，5月11日晚上，记者终于见到了晨晨食品有限公司所生产的两种雪糕的配方。
5月11日晚，记者见到了草莓味雪丸子的配方。从配方上可以看到 ，做出这样一个雪糕一共用20种配料，其中各种添加剂就有11种，占到半数以上。包括704稳定剂 、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、绿晶3355鲜牛奶、艾尔森2106牛奶，天宁30602草莓、天宁挂叶草莓;三种色素包括香兰素、胭脂红、苋菜红。
记者还拿到了另一种雪糕——巧克力味“泡泡”雪糕的配方，情况和草莓味雪丸子类似。并且，在2吨的投料数量中，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料数量加起来仅有1800克。
5月11日下午，生产经理让记者跟着工人小张，一起去蒸面车间干活。工人小张说，蒸出来的面是做雪丸子用的，是公司所生产的“雪莲”雪糕的一种。小张给了记者一份丸子面皮的配方，记者注意到 ，11种用料中，添加剂仍占据“半壁江山”，除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂之外，还有白米粽子香精 、LJ3555秘制红豆香精 、LJ3567绿豆香精这三种添加剂。
把所有调料领完之后，小张开始教记者配料。“红豆香精倒28克，绿豆香精4克，白米粽子香精32克。”香精瓶盖一打开，记者立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。但事实上，其中只有香精，没有红豆，没有绿豆。
还有内幕 神秘添加剂 工人讳莫如深
配料之前，记者要跟随工人小张去库房领需要的所有原料。库房的“管家”姓李，小张交给了李师傅一个出库单，上面写着丸子面皮的配方表上所写的11种用料。过了20分钟左右，李师傅把所有原料配齐。随后，他神神秘秘地交给小张一个编织袋，“这是另外一种果子粉，你先拿去用。”
记者注意到，这包“果子粉”袋口已经打开，分量不多，仅有半袋。袋子上歪歪扭扭地写着麻薯淀粉几个字。这究竟是什么东西?为什么不在配方和出库单上注明?记者追问，但李师傅不愿多说。
到蒸面车间后，小张开始教记者调配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上写着要加入5公斤。但小张说，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤这种神秘的“果子粉”。这又是为啥?小张却支支吾吾说他也不知道。
于是，记者就按照小张的吩咐来配料，从手感上，这种“神秘果子粉”较之普通的果子粉要更粗一些。刚干了一会，记者竟然从这袋神秘的配料中拿出了几块大石头，沾满了面。小张拿着去找李师傅重新换了一袋。趁小张不注意，记者掀开了塑料膜，发现编织袋上写着“变性淀粉”，是临沂一家工厂生产的，袋上写着“食品添加剂”。之后，记者向小张问及有关“变性淀粉”的事情时，小张却仍然讳莫如深。
页次:1/2 首页 上一页 下一页 尾页 Go: |
| [发表/查看评论] |
|
|
|
| 服务信息 |
|
更多  |
|
|
|
|
|
