本章小结 本章主要介绍仓储入库、在库及出库业务操作。

课程内容名称 商品的保管与养护
 总学时：105
理论学时：46        实践学时：59
本章学时：10
理论学时：6         实训学时：4
课程性质 理论课（含实践课）
 
任课教师 
 
授课对象 物流管理专业         班级

教学目的及要求 教学目的：通过本章学习，重点掌握仓库温湿度管理的基本知识及温湿度调节与控制的方法，掌握防霉腐技术和防虫、防锈技术等商品养护的方法，掌握库存商品质量变化的规律，了解商品的保管与养护的涵义。
  组织学生进行校内项目设计实训，掌握商品保管养护技能。
教学重点及难点 教学重点：温湿度调节与控制方法
教学难点：商品防霉腐技术和防虫、防锈技术
                       教学进程

课次 授课内容
 学时 备注
 第一部分  仓库管理

第二部分  校内项目设计实训 6+4 

                           教案（章节备课）
第一部分         仓库管理
 教学方式

教
案
内
容 第一节  商品的保管与养护概述
一、 商品的保管与养护的涵义
所谓保管，就是对物品进行储存及对其数量、质量进行管理控制的活动。商品的保管养护就是根据商品在储存期间的质量变化规律，针对商品的不同特性，创造一个适宜商品储存的环境，控制外界因素的影响，达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。
二、 库存商品质量变化
（一）物理机械变化
所谓物理机械变化是指仅改变商品的外部形态（如气体、液体、固体“三态”之间发生的变化），不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可能反复进行变化的质量变化现象。商品常发生的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。
（二）化学变化
商品的化学变化与物理变化有本质的区别，它是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品本身的外观形态，也改变了商品的本质，并有新物质生成，且不能恢复成原状的变化现象。商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。商品中常见的化学变化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、风化、曝光、锈蚀等。
（三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
商品的生理生化变化是指有机体商品（有生命力商品）在生长发育过程中，为了维持其生命活动，其自身发生的一系列特有的变化。如呼吸作用、发芽、胚胎发育和后熟等。生物引起的变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象，如虫蛀、鼠咬、霉变等。
三、影响库存商品质量变化的内、外因素
（一）影响商品质量变化的内因
商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
（二）影响商品质量变化的外因  
               影响库存商品变化的外界因素很多，从大的方面可分为自然因素和社会因素两大类。这里主要介绍自然因素。
　　  ⒈温度
　    ⒉湿度
　　  ⒊日光
　　  ⒋大气

四、商品保养的基本要求
（一）严格验收入库物品。
　　（二）适当安排储存场所。
（三）科学进行堆码苫垫。
（四）控制好仓库温、湿度。
（五）定期进行物品在库检查。
　　（六）搞好仓库清洁卫生。
第二节　仓库温湿度管理
一、温湿度的基本知识
（一）温度
温度是表示物质冷热程度的物理量，具体指温标上的标度。目前工作中都采用1968年的国际实用温标，即国际实用摄氏度。
空气温度是指空气的冷热程度，简称气温。气温是影响商品质量变化的重要因素。
(二)湿度
湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度和露点等方法来衡量。
二、温湿度对商品质量的影响
 （一）商品的吸湿性与商品的平衡水分
      （二）商品的安全水分
      （三）商品的安全相对湿度与安全温度
    三、温、湿度的调节与控制
⒈通风
　　  ⒉密封
⒊除湿
4.空气调节自动化
　　
第三节   防霉腐技术
一、霉腐的原因
商品储存期间，发生质量变化的内因是商品的成分、结构及性质,外因是大气的温度、湿度、日光、氧气、微生物、虫鼠等。商品通常发生的质量变化有霉变、虫蛀、锈蚀、老化、溶化、干裂、褪色、挥发、后熟、僵直、成熟和自溶等。其中霉变、锈蚀、虫蛀、老化、呼吸和后熟是商品储存中最易发生的质量变化。
　　商品霉变是由于微生物的作用引起的商品变化，其结果会使商品的使用价值受到不同程度的破坏，因此，商品储存中的防霉变是商品养护工作的重要内容之一。　
二、常规防霉腐
　　所谓常规防霉变，就是采取常用的方法，消除适于霉菌滋生发育的条件，使库内温湿度控制在一定标准以下，以达到防霉变的目的，通常采用的措施有：
　　（一）加强商品的入库验收
　　 (二)选择合理的储存场所
　　 (三)坚持在库检查
　　 (四)加强仓库的温湿度管理
三、防霉腐的方法
（一）化学药剂防霉腐：
（二）气调防腐：
（三）、低温冷藏防霉腐
（四）干燥防霉腐
（五）、电离辐射防霉腐
（六）、紫外线、微波、远红外线和高频电场处理
第四节 防虫与防锈包装
一、商品害虫与防治
（一）商品害虫的种类及易虫蛀商品
⒈ 商品入库前已有害虫潜伏在商品之中，随商品一起进入仓库；
⒉ 商品包装物中有害虫隐藏；
⒊ 运输工具的带入；
⒋ 仓库内本身隐藏有害虫；
⒌ 环境卫生不清洁，有害虫的孽生；
⒍ 邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品的感染；
⒎ 农业害虫的侵入。
　　（二）防治害虫的方法
仓库害虫防治的方法主要有：
⒈杜绝仓库害虫来源。要杜绝仓库害虫的来源和传播，必须做好以下几点：
（1）商品原材料、商品包装物的杀虫、防虫处理；
（2）入库商品的虫害检查和处理；
（3）仓库的环境卫生及备用工具的卫生消毒。
⒉药物防治。使用各种化学杀虫剂，通过胃毒、触杀或熏蒸等作用杀灭害虫，是当前防治仓库害虫的主要措施。常用的防虫、杀虫药剂有以下几种：
（1）驱避剂。
（2）化学药剂杀虫。
（3）熏蒸剂。
　　⒊物理杀虫法。　　
　　二、商品的锈蚀与防治
　 （一）锈蚀
　 （二）防锈蚀的方法
　　在仓储过程中使用的主要防锈蚀方法是改善仓储条件、涂油防锈、气相防锈和可剥性塑料封存等。
　 （三）金属商品的除锈
⒈锈蚀程度的鉴别。
⒉物理机械除锈法。
⒊化学除锈法。
⒋电化学除锈法。
第二部分 校内项目设计实训 
教
案
内
容 一、教学目的：
通过组织校内项目设计实训，结合商品知识，使学生典型商品的保管养护方法。
二、操作办法：
根据给定的条件，设计商品保管保养方案。 
作业 ⒈商品养护的含义。
    ⒉库存商品的质量变化有哪些。
    ⒊怎样控制和调节仓库的温湿度。
    ⒋商品霉变的原因及防治措施有哪些？
    ⒌简述虫害的综合防治措施。
    ⒍商品锈蚀的机理与防锈方法是什么？ 
本章小结 本章主要介绍仓库温湿度控制方法及商品保管养护技术。

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