冷链物流(Cold Chain Logistics) 一般情况下是指具有保持一定低温环境下的物品，如农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等。特殊的商品有：药品（疫苗、血液）。这些产品在生产、仓储或运输和销售过程中，一直到消费前的各个环节中始终处于产品规定的最佳低温环境下，才能保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

         我们先来看看今年各地冷库安装市场的情况：大连：十二五”期间，金州新区将以卧龙湾和金渤海岸重点发展现代服务业，冷链物流及食品加工园区重点发展物流业；上海：搭建远洋渔业产品冷链物流及销售平台，在２０１０第五届上海国际渔业博览会上，上海水产集团与锦江国际集团签订了战略合作协议，合作搭建远洋渔业产品冷链物流及销售平台，打造“从渔场到市场”的产业链。湖北荆州：用足“水”优势　做活“鱼”文章。调整渔业结构，发展特色生态养殖和水产深加工，推动传统渔业向现代渔业转型。荆州转变水产发展方式，丰水资源、水产经济已成为荆州后发起跳的双引擎。长沙：两节期间蔬菜供应量每天将达到500万公斤左右，长沙市已紧锣密鼓地出台一系列措施，确保蔬菜供应充足、价格基本稳定。3万亩抢种蔬菜已播种、保蔬菜供应要靠专业基地、让更多本地菜进市场、流通环节有望缩减、公路绿色通道拉低菜价等等。四川：最大肉类冷链物流配送项目开工建设，总投资5.3亿。山东荣成：水产品冷链物流强势崛起，出口的沾粉鱼片、鱿鱼圈、鱿鱼条等冷冻调理食品不论什么时间抵达石岛港，总能在第一时间享受到海关的“无障碍”通关服务，使得他们的冷冻食品从加工、装柜到出口整个物流链条衔接得更加紧密，今年出口订单比去年又翻了一番。

    让我们来看看各类食品行业与冷链物流的关联。

1、速冻食品双温冷库的物流市场：速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18摄氏度以下。目前，专业化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。

2、肉制品冷链物流市场：国内肉类消费2010年为1300万吨左右，主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。

3、乳制品冷链物流市场：生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行；运输工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。即使外包，也是大多是部分区域短途配送和路线运输外包，而且对技术和质量的要求比较高。

     这两年，中国物流市场的冷链配送以超过30%的速度快速发展着，成为物流市场的一大亮点。在全球经济危机的大环境下，能有这样好的成长速度，无疑是它是幸运的，我们也衷心的希望冷库建造市场发展更远、更好，受到更多的关注和青睐。