鱼类的生命活动随水环境条件的相对稳定及变化而维系动态平衡，并不断变化发展。鱼类种族的生存、繁衍和发展必须与水体环境相协调，必须对外界环境各类因子的刺激做出反应，消除由环境变化而引起的危害。不同品种的鱼长期生活于不同的水域，因此具有不同的生态要求和生长特性。
研究表明在合适的生长温度范围内，鱼类的代谢强度一般与环境温度成正相关。当环境温度趋向鱼类正常生长的温度上限时，温度升高可导致其代谢速率的明显加快。其中标准代谢率与温度的关系为：
Ms=ebT
式中 Ms:标准代谢率；b:代谢常数，其大小与鱼的品种有关；T:环境温度，℃
经过长期的适应，不同鱼类对水温的要求不同，每种鱼都有其合适的生长温度。
温带地区的鱼类所能适应的水温的变化范围相对较宽，属于广温性鱼类。一般温水性鱼类的最适生长温度为20～30℃，低于15～20℃时食欲下降，生长缓慢。我国养殖的主要淡水鱼类，如鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼和鲫鱼等鱼类的最适生长温度大致为23～28℃，是典型的广温性鱼类。
热带鱼类的生长适温偏高，如罗非鱼为25～33℃、遮目鱼为28～35℃，但两者都不耐低温。
冷水性鱼类一般不能耐受高温，如虹鳟鱼所能耐受的最高环境温度为20℃。
绝大多数鱼类的生长适温是连续的，但冷水性鲑鳟鱼一般有两个最适生长温度，分别为7～9℃和16～19℃。 |
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