| 加工速冻食品须让沸腾状态保持5分钟 |
| 2012-8-26 中国冷链物流网www.cclcn.com |
规避病菌伤害，有时就是多煮几分钟这么简单的事。”
农绍庄介绍，此次思念水饺中检出的是金色葡萄球菌，主要是在食品加工过程中，由于灭菌设施不完善或人为因素都存在染菌的可能。“掌握必要的烹饪技巧，完全可以规避病菌的伤害。”金色葡萄球菌属于耐高温病菌，在80摄氏度条件下仍然可以存活。而人们之所以选择速冻食品，多是想快速解决吃饭的问题，草草烹饪难免健康受损。烹饪速冻食品最好选择蒸煮，少用油煎。蒸煮达到沸腾状态，不要立即出锅，还要再坚持5分钟，这样就能彻底杀死病菌。“不建议油煎是因为底部受热多，而食品上部和内部受热不均匀，无法达到灭菌的目的。” |
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