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香酥茄子

2011-11-30 中国冷链物流网（www.cclcn.com）

原料食材：

嫩茄子400克、鸡蛋1个、湿淀粉100克、色拉油750克、碘盐10克、味精5克、胡椒粉5克、椒盐8克。

制作方法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

    2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

    3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。

    4、贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。

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