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玛格丽特饼干

2011-11-30 中国冷链物流网（www.cclcn.com）

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状煮两个鸡蛋，取蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，直至蛋黄成为细末。

倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时为保证食品安全，我戴上了手套取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球用大拇指按扁。

按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，放入烤，边缘稍微焦黄即可。

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