制作材料
青鱼、葱姜、淀粉、盐、糖、醋、番茄酱、料酒、吉士粉
制作方法
1. 把半边青鱼去除腹刺和脊骨。
2. 顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。
3. 不要切断，让其在鱼皮处相连。
4. 然后斜刀片出一根根的细长条。
5. 同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
6. 用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。
7. 漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
8. 挤干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟。
9. 改大火复炸一下捞出。
10. 锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。
11. 浇在鱼身上。
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