冬虫夏草、参茸等是名贵的滋补品，市面上鱼龙混杂，一些不良商家以假乱真，把低档或伪造品当正品出售，消费者花高价钱吃了不但无益反而有害。如何辨别这些名贵滋补品？
冬虫夏草：形、色、味
怎样辨别真假冬虫夏草？面对市场上纷繁复杂的虫草专卖店，很多消费者很难辨别冬虫夏草的真假。据盘小姐介绍，一般用断草制假有五种：种签、铁丝、铜制的保险丝、重金粉(是一种黑色的粉末)、三秒胶(一种对人体有毒的含氰的气体与氰基酸合成的透明粘合剂，性状近似502胶水)。普通消费者可以从“形”、“色”、“味”三方面可简易辨别真假冬虫夏草。
草味：冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥味。此外，据介绍，冬虫夏草在全球有300多个品种，国产约60种。但有药用价值的只有中华虫草菌侵染蝙蝠蛾幼虫生长而成的中国冬虫夏草，只分布在我国青藏高原及其边缘地区的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬虫夏草。有人用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和新疆虫草冒充冬虫夏草。
草形：冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多条分枝“草头”的虫草。草头基部较粗，末端渐细，长度在0.1～4厘米之间。“虫体”有足8对，尾如蚕尾，长度一般在1.6～4厘米，其中多数长度在1.6～1.9厘米，而5.6～6.5厘米之间的虫草很少见。虫草表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。
草色：冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”颜色发黑、细长、断面平坦。虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变无杂质者为佳。在这些假冬虫夏草中，香棒虫草颜色发白，中部四足不太突出，服用后，会出现头晕、呕吐等症状；产于四川的琼山虫草并无任何药效；产于云南的蝉蛹草以及产于吉林、河北、陕西等省的蛹虫草尽管也称北冬虫夏草，但都与冬虫夏草有区别。
燕窝：看、闻、拉
燕窝的重量(足干没水)超过8克以上极少，燕窝单盏重量约3.4—8克。据介绍，一般常见的有用藻制成的人造燕窝和用淀粉条制成的假燕窝。这些假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝；看燕窝的发头，不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(即燕窝在湿透后，在重量上与干时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是好吃，一般官燕有6—8倍的“发头)；看燕窝是否干净：毛越少越好。
二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。
鹿茸：色泽、质地、气味
一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态，通常呈园形或椭圆形，直径为1～4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。一般来说，鹿茸片以体轻、断面蜂窝状、组织致密者为上乘品。
假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等伪造的。另外，假鹿茸体香，坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。
来源：南方日报 |
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