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怎样辨别蘑菇是否被漂白？

2011-10-6 中国冷链物流网（www.cclcn.com）

　　王向阳说，荧光增白剂是通过外层上色来改良蘑菇卖相。他建议购买有褐色斑点、表色白中带黄、损伤处颜色深黄、没有异常气味的蘑菇。

　　辨别是否被漂白，注意几点：

　　气味：漂白过的蘑菇气味偏重，如果闻出除清香外的气味，不要购买。

　　斑点：正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。

　　尽量买小蘑菇：漂白还能让蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以图利者往往不漂白小蘑菇。

　　手感：正常蘑菇相对干燥、生涩。漂白过的很光亮，摸上去湿润有水感。

来源：《钱江晚报》

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