重庆、广东、辽宁、湖南等政法部门刚刚严惩并公布了“毒豆芽”、“墨汁粉条”、“染色花椒”等一批食品安全违法犯罪案件。台湾又出现了毒饮料事件。台湾学者孙璐西表示，塑化剂比三聚氰胺更毒20倍，一个人喝一杯500毫升掺了塑化剂的饮料就已经超过单日食量上限，这是她30年来看过最严重的食品掺毒事件。
看来，食品安全“保卫战”是一场持久战，日常生活中学会鉴别安全食品非常重要，下面这几招鉴别问题蔬菜的方法，简单实用，值得学习。
1 生姜脏点好毒生姜皮薄色浅发亮
问题蔬菜：生姜
存在问题：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，以便看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。
辨别方法：
看：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。
闻：就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。
尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。
如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
2 青豆色要均
毒青豆皮厚有异味
问题蔬菜：青豆
存在问题：有批发商用焦亚硫酸钠、果绿等化工原料，将黄豆染成青豆大量批发，赚取其中差价。干黄豆染成青豆用的是一种叫焦亚硫酸钠的化工原料，如果摄入过量，会对人体造成较大的危害。
辨别方法：新鲜的青豆表皮色泽十分均匀，闻起来有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮较厚，较为光滑，染色不均匀，闻起来有一股化工原料的异味，吃到嘴里有干涩的感觉。
3 豆芽细点好
毒豆芽又短又粗没有根须
问题蔬菜：豆芽
存在问题：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而一些黑加工点使用了至少尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂这4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。
辨别方法：鉴别健康豆芽要注意：细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。
4 黄瓜色要深 毒黄瓜色鲜嫩刺细长
问题蔬菜：黄瓜
存在问题：许多人去菜场买菜时喜欢挑选顶花带刺的黄瓜，认为这种黄瓜较新鲜。然而，据媒体报道，这种看上去非常新鲜的黄瓜可能是用植物生长调节剂“扮嫩”的。
辨别方法：三招识别抹药黄瓜：
看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
闻：可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。
掂：同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。
5 韭菜丑点好
毒韭菜又肥又绿很漂亮
问题蔬菜：韭菜
存在问题：韭菜非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，韭菜农药有安全使用期的限制，也就是农药使用后需要经过7到10天的间隔期之后才能上市，如果提前上市，就会有农药残留的危险。
辨别方法：毒韭菜从外观上很难辨别，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。
6 蘑菇要有斑
毒蘑菇又白又亮像水洗
问题蔬菜：蘑菇
存在问题：有些商贩用荧光粉漂白蘑菇，一方面是为了让蘑菇看起来好看，有卖相;另一方面还能够增加分量，漂洗过后，每斤大约会有20%至30%的水分，获利增多，还可以延长保存时间。人如果长期食用荧光粉洗出来的蘑菇，不但对神经系统有损害，而且致癌。
辨别方法：如何挑选新鲜的好蘑菇呢?
购买蘑菇时，采用一看二摸三闻的方法，可以基本识别蘑菇是否经过漂白。一看，正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄，漂白的蘑菇表面白亮，没有斑点，有水洗的感觉;二摸，正常蘑菇摸起来表面发涩干燥，而含荧光增白剂的蘑菇手感好，有湿润感，表面带有粉末状的物质;三闻，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性气味。
■综合自《《齐鲁晚报》、新华社 |
返回顶部