鲜榨果汁该怎样喝_中国冷链物流网

吃水果是“家常便饭”，榨成汁喝就显得相当时髦了。可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑：榨汁损失营养素吗，怎么榨才好，榨完了能放多久呢？
首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。
很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
至于完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。
有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。

[发表/查看评论]

“中国冷链物流网（www.cclcn.com)”版权与免责声明：

①	凡本网注明“来源：中国冷链物流网（www.cclcn.com)”的所有作品，版权均属于中国冷链物流网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中国冷链物流网（www.cclcn.com)”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

②	凡本网注明“来源：XXX（非cclcn.com） ”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③	如版权所有人认为本网所转载的内容、版权和其它问题涉嫌侵犯其合法权益，请与本网联系，我们将尊重其合法意愿，及时予以更正。需要同本网联系的，请在30日内进行。
※	联系方式：020-66623956 cclcn56#163.com;cclcn56#126.com（发送电子邮件请把“#”改“@”）

更多相关文章

企业服务

白发——白发变黑有妙招	狐臭——祛狐臭—绝招	打呼噜——心肌梗死	减肥——女星瘦身支招
甜美出游装　美腿攻势	go！今夏暴爽免费体验	狐臭腋臭【专家支招】	超美约会甜辣混搭装
当红女星美胸方法(图)	超强复古搭玩转复古风	17vee　户外运动手机	17vee　专业三防手机
蕾丝雪纺裙仙子打造记	祛眼袋黑眼圈明星支招	雪纺潮Ｔ坡跟鞋　裙	驴友专备　三防手机

精选图文


男人的“喜新厌旧”女人请习惯		女人比我大11岁但还是爱上了		他自毁形象为让我不会爱上他		80后性爱潜规则女人主动错了吗？		女人千万别做笨事易失去好老公！

推广信息

白发——白发变黑有妙招	狐臭——祛狐臭—绝招	打呼噜——心肌梗死	减肥——女星瘦身支招
甜美出游装　美腿攻势	go！今夏暴爽免费体验	狐臭腋臭【专家支招】	超美约会甜辣混搭装
当红女星美胸方法(图)	超强复古搭玩转复古风	17vee　户外运动手机	17vee　专业三防手机
蕾丝雪纺裙仙子打造记	祛眼袋黑眼圈明星支招	雪纺潮Ｔ坡跟鞋　裙	驴友专备　三防手机