| 冷库库房卫生保养管理事项 |
| 2012-8-21 中国冷链物流网www.cclcn.com |
一、库房管理
设立专门小组
注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等。要严格把好冰、霜、水、门、灯五大关。
1、穿堂和冷库的墙、地坪、门、顶栅等部位有冰、霜、水等时要及时清除。
2、冷库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。
3、未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证质量。
4、管好冷库门，进出随手关门，库门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕运转正常。
二、建筑物维修和保养
1、空库时，冻结间和冻结物冷藏间温度应保持－5℃以下，防止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮。
2、不得把物料直接铺在地坪上冻结，以保护地坪，防止冻臌冻坏。没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，在使用时应防止地坪冻臌。
3、冷库地下自然通风管道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞。对地下防冻加热油管要专人负责，每班检查一次并做好记录。
4、定期全面对建筑物进行检查，发现问题，及时维修。
5、 经常维护电器线路，防止发生漏电事故，出库房随手关灯。
6、入库前准备
三、库房要求
1、库房具有可供随时进出的条件，并经常清洁、消毒和晾干的条件。
2、库房室外、走廊、附属车间符合卫生要求。
3、库房具有通风设备，可随时去除库内异味。
4、库内运输设备及所有衡器如地秤都要经有关单位检查，保证完好、准确。
5、库房具有消防设备。
6、将库房温度降到二所要求的温度。
四、库内运输工具
符合卫生要求，保持干净并定期消毒。
五、入库物料要求
1、必须新鲜、清洁、经检验合格。冻结前必须冷却，库温应保持设计要求的最低温度，当物料内部温度不高于冻藏间的温度3℃时，冻结完成。
2、入库前必须注意：变质、不符合质量卫生要求的物料不得入库。
3、严格掌握库温和湿度
保持库温－18℃，库温只允许在进出库时短时间波动，正常情况下冷库库温不超过1℃；在大批量物料进出时，一昼夜温度升温不超过4℃。冷却物冷藏间在通常情况下，库温升温幅度不得超过0.5℃，在进出库时，库温升高不超过3℃。
4、认真掌握贮藏期限
执行先进先出制度，并经常进行定期或不定期检查，如果物料要超过贮藏期限，或发现有变质现象，应及时处理。
六、冷藏库卫生管理
1、库房和工具设备的卫生与消毒
空气通过空气冷却器可以除去部分微生物，但也容易污染冷库通风用的空气应先进行过滤，冷却器和过滤器都要定期清洗和消毒。
推车等工具设备必须随时随地保持清洁卫生。
冷藏库的物料一般是堆放在垫木上。垫木要刨光和经常保持清洁。每次出货，将垫木冲洗干净。
2、除霉菌
霉菌是库房主要微生物。
3、机械法：机械打扫和铲除生霉部分，结合其他方法。如空气洗涤法，在空气进风口安装一个喷水器，空气在循环时通过水幕将霉菌孢子洗去。
4、物理法：利用温度、湿度、紫外光等。0.33～3W/m3的紫外光，在距离2m的面积上照射6小时。
5、化学法：打扫干净，用1ml乳酸＋2ml清水/m3，混合液在搪瓷盘内加热蒸发，药液在半小时到3小时内蒸发完成。关闭门6－24小时。
七、冷藏过程中卫生管理
1、卫生要求
物料放在清洁的垫木上，禁止直接放在地面上。
货堆兼距离留有0.2cm的间隙，以便于空气流通。
堆码物料不能直接靠在墙壁上或排管上，以免损坏冷库设备。货堆距离冻结物冷藏间顶棚0.2m，冷却物冷藏间顶棚0.3m，距离顶排管下侧0.3m，横侧0.2m，无排管的墙0.2m，距离墙排管的外侧0.4m，距离冷风机1.5m，距离风道底面0.2m。
经常检查，测定空气和设备微生物污染情况。
2、库房异味
空库房臭氧消毒和除异味，40mg/m3。 |
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