| 冷库建造及管理 |
| 2013-8-7 中国冷链物流网（www.cclcn.com） |
一、冷库建造
机械冷库的建造除较通风库具有更好的保温建筑外还较通风库更加注重冷库的防潮性能，这主要是因为，冷库一般内外温差均较大，保温层必须保持干燥才能达到设计的保温效果，隔热材料一旦吸湿受潮，其隔热性能就会大大降低，隔热层之所以受潮，除了材料本身具有一定的吸湿力，以及水蒸气向层内部的渗透外，还因为在冷库内外温差较大时，水分的分压差增大，使水气由热面向冷面的扩散加强，可把水气压入保温层的气孔和隙缝，因此为保证保温层的保温效果，一定要做好防潮层。土建冷库均采用现场敷设隔热层的方法，保温热阻值一般要达到2.5~4。近年使用移动式喷涂机现场喷涂聚氨酯的方法也较为多见，此种方法的优点是保温层形成一个整体，无接缝，保温好，而且施工速度快。冷库的防潮层可用塑料薄膜、金属箔片、沥青、树脂粘胶等，不管用哪种材料都要注意完全封闭，不能留有一丝缝隙，以免冷量流失。
二、冷藏的管理
1.温度管理
温度管理是冷藏管理的核心，而影响温度管理的因素复杂多变。首先应确定贮藏果蔬适宜的贮藏温度，一般都在冷害和冻害温度之上的临近值，贮藏温度高于适宜温度又会促进衰老腐败，而贮藏温度低于适宜温度又会导致冷害和冻害。果蔬的冷害一般在贮藏温度下变化较小，而一旦移至高温环境中就会很快腐败。因此要特别注意防止冷害的发生。不仅不同种类的果蔬适宜贮藏温度不同，而且同种果蔬不同品种，同一品种不同栽培季节、不同收获期、不同成熟度其适宜的贮藏温度都有很大差别，因此在生产上要特别引起注意。一般高温期生长的果蔬其贮藏温度也较高、低温期生长的贮藏温度也较低，成熟果实较未成熟果实贮藏温度低(如番茄)，当然也有相反的。因此选好适宜的贮藏温度是成功的关键。
2.湿度管理
一般情况冷库的相对湿度都比较低，因此贮藏果蔬失水损耗较大，一般采用在地面洒水或喷雾的措施，而塑料薄膜包装对防止果蔬失水的效果是很明显的。
3.气体管理
冷库内由于果蔬的呼吸代谢作用。二氧化碳和其他有害气体积累，尤其乙烯的积累会促进果蔬的衰老败坏，二氧化碳浓度过高也会导致果蔬生理失调，因此冷库内要依据贮藏的，具体情况，定期通风换气。 |
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