冷藏库操作规程
1 目的
为了规范冷库的管理，保障冷藏品的卫生质量。
2 适用范围
适用于本公司冷藏库的日常管理。
3 职责
3.1设备动力组负责冷藏库制冷设备的运行操作和维护管理，保证冷库系统正常运转，保持温度在规定范围内。
3.2市场部仓库负责冷藏库存贮产品的出入库、清洁卫生、帐目管理，并监控冷库温度。
4 设备一览
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序号
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名称
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规格型号
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数量
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材质
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1
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控制箱
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1
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组合
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2-1
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冷凝机组
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泰康机组
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2
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组合
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2-2
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氟利昂罐
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2
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组合
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2-3
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液压显示表
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1
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组合
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2-4
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冷风机
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1
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组合
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5 控制指标
室内存藏温度 10℃~15℃。
6 操作程序
6.1打开电源控制箱，推上风组1和风组2的电源供电开关，推上控制电源开关。
6.2控制箱旁开关说明：左边是室内灯开关，右边是内外室温度隔离开关（夏天使用）
6.3等待风机机组延时保护，LED指示灯闪烁时间为 3~9 分钟。
6.4开启风机组1启动开关，检查内外风机是否正常。
6.5延时30秒保护时间，再开启风机组2，检查内外风机是否正常。
6.6低于温度下限时，风机组1自动停止工作，延时30秒风机组2自动停止工作。
6.7达到温度上限时，风机组1自动开始工作，延时30秒风机组2 自动开始工作。
7 操作流程图
8 日常维护
8.1定期擦拭风机，用（软毛刷，无尘布）清除制冷机组散热器尘埃，保证散热效果。
8.2定期和不定期检查控制箱数显温度，与冷库室内温度表温度是否相同。
8.3减少冷库开门次数，检查关门是否严密。
8.4出现问题，操作人尽快联系设备技术人员。
9 原始记录
10 管理制度
10.1 冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪和温度计。
10.2只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。
10.3 物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，影响品质。
10.4 原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。
10.5 成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在10~15℃，冷藏库温度由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。
10.6 库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。
10.7 库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。
10.8 不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。
10.9 冷藏库、成品库定期清理消毒，每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。
10.10 冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。
10.11 当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。
10.12 每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。
10.13 禁止一个人进库作业，班后或无进出库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门。
附录：值班时间表
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值班情况
值班管理人：
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值班员
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值班时段
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数显温度
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室内温度
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运行情况
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相关设备名称
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运行状态
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故障原因
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处理方法
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内风机
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外风机
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温感器
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照明
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风幕
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隔离门
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